<식육처리기능사>
- 식생활 패턴이 변화되어 식문화가 서구화되고 다양한 먹거리에 대한 관심이 늘면서
우리나라 육류소비는 매년 꾸준히 중가추세를 보이고 있다.
- 축산물 시장의 개방으로 인한 국가가격경쟁률 강화와 축산물 유통구조 개선의 일환으로
통일된 지육의 골발, 정형의 업무를 수행할 식육처리 인력의 필요성도 더불어 증가하였다.
- 이에 따라 안전하고 위생적으로 지육의 골발, 정형의 업무를 수행할 수 있는 전문인력을
양성하기 위하여 식육처리기능사 자격제도를 제정하였다.
<식육처리기능사 주요업무>
-식육처리에 관한 숙련기능을 가지고 식육의 분할, 골발, 정형작업과 관련된 업무를 신숙,
정확, 안전하고 위생적으로 처리하는 직무를 담당한다.
- 소, 돼지, 닭 등을 식용에 사용할 목적으로 뼈를 발라내고 일정하게 자르는 작업을 하고,
필요한 경우 건조, 염장 등의 보존처리 작업을 한다.
<식육처리기능사 전망>
창업 : 일반식육점, 식육점, 백화점, 대형마트, 축산관련협동조합, 축산물 유통회사, 수퍼마켓
취업 : 일반식육점, 식육점, 백화점, 대형마트, 축산관련협동조합, 축산물 유통회사, 수퍼마켓
식육처리에 관련된 도축, 가공, 판매업체 및 육가공공장, 관련식품제조업체 진출
